inncost.pages.dev
Welke dag was 21 juli 2007
Uurtarief badkamer installeren
Wat is een gebruiksoppervlakte
Hoe tubeless fietsbanden werken
Uitnodiging verjaardag coronatijd
Kan ik met bloem saus binden
Klop hiervoor de bloem door wat koud water tot je geen klontjes meer ziet. Zie je toch klontjes zitten, hoe hard je ook klopt? Giet het papje dan door een fijne zeef voor je het aan de saus toevoegt.
1
› inspiratie › keukenhacks › saus-te-dun.
2
Er zijn eigenlijk veel manieren om een saus te binden. De meest bekende bindmiddelen zijn die op basis van zetmeel. Dit wordt uit planten gewonnen.
3
Als de saus wat dun blijft, kunt u altijd de standaard bindmiddelen als bloem en maizena proberen. Ook aardappelzetmeel is een prima bindmiddel.
4
Dé manier om saus te binden gaat als volgt. Smelt 1 el boter en voeg 1 el bloem toe. Roer goed en voeg langzaam ml vloeistof toe, zoals water, bouillon, fond of wijn. Blijf roeren totdat de saus kookt en laat het daarna nog minuten koken.
5
Ook met bloem en boter kan je soepen en sauzen binden. Vermeng gelijke delen bloem en boter en voeg deze al roerend in kleine beetjes aan de soep of saus toe. Zorg ervoor dat het mengels volledig is opgenomen voor je nieuwe beetjes toevoegt. Doe dit totdat er een gebonden saus ontstaat.
6
Bindmiddelen. Als de saus wat dun blijft, kunt u altijd de standaard bindmiddelen als bloem en maizena proberen. Ook aardappelzetmeel is een prima bindmiddel. U kunt deze niet zomaar in de pan doen, maar u moet er eerst een papje van maken voordat u het aan de saus of het stoofgerecht toevoegt.
7
Kan je ook binden met bloem? Bindmiddelen. Als de saus wat dun blijft, kunt u altijd de standaard bindmiddelen als bloem en maizena proberen. Ook aardappelzetmeel is een prima bindmiddel. U kunt deze niet zomaar in de pan doen, maar u moet er eerst een papje van maken voordat u het aan de saus of het stoofgerecht toevoegt.
8
Als je geen bloem of maizena in huis hebt, kun je de saus binden door na het klaarmaken (van het vuur af) kleine klontjes ijskoude boter door de saus te roeren. Heb je wel bloem, dan kun je met koud water een papje maken dat je heel voorzichtig scheutje voor scheutje bij je saus doet.
9
Béchamelsaus is een saus op basis van melk of room, die gebonden is met een roux. Het recept hieronder is voor verwerking in bijvoorbeeld lasagne. Voor vijf deciliter saus ; bereiding 10 à 15 minuten.
10
In sommige recepten wordt bloem gebruikt als bindmiddel. Denk aan bechamelsaus of klassieke Nederlandse pappen. Bloem heeft de helft van het bindingsvermogen van maizena, want bloem bevat nog veel meer stoffen dan alleen het bindende zetmeel. Bloem heeft een wat zoetige smaak, maizena heeft een neutrale smaak.
11